蒲鉾放浪記⑥ 石川県金沢市「金沢蒲鉾 武屋」

金沢の中心地、片町のスクランブル交差点より徒歩5分ほどのところに、「鱗町(うろこまち)」という地名がある。

江戸は元禄の頃より魚商たちが多く、鱗がよく見受けられたことからこの名がついたとか。新立町末うろこ町、犀川うろこ町、いろこ町などとも呼ばれたそうだ。

この鱗町で昭和31年に創業したのが、「金沢蒲鉾 武屋」。

和菓子店のような落ちついた高級そうな佇まいの店舗

和菓子店のような落ちついた高級そうな佇まいの店舗

 

黒格子の凛とした佇まいから、すでに高級そうなオーラが漂っている。

店内には日々の惣菜というよりは、特別な日に襟を正して食べたい蒲鉾たちがズラリ。奥のほうをちらりとのぞくと、店のすぐ奥で蒲鉾を製作していることがうかがえる。

霊峰白山からの地下水と能登の大谷塩、昔ながらの石臼にこだわり、上質かつ独創的な蒲鉾を作っているのだそうだ。

 

 

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たくさんの蒲鉾が並ぶ中、目が釘づけになったのがコレ。

金箔をまとい、キラキラ光って、筆者に向かってオイデオイデをしている!!

あわび蒲鉾1650円也

あわび蒲鉾1650円也

 

なんとバブリーな蒲鉾。しかも「ゆっくり煮込んだあわびを惜しみなく使用し、磯の香りを大切にした最高級の金沢蒲鉾です。金沢金箔が散りばめられ、見た目も豪華!」との説明書きが、さらに蒲鉾好きに追い打ちをかける。

一瞬ひるみそうになりながらも体勢を立て直し、恐る恐る1本買ってみた。

 

さて、実食。

薄く切るとなんだかケチくさいので、心とは裏腹に、ぶ厚く切ってみた。

あわび蒲鉾を切ってみた

あわび蒲鉾

 

 

金箔キラキラ。いきなり食卓に正月がやってきたようだ。

あわびを煮込むときに地酒などを使っているらしい。すり身と煮あわびの相性はぴったし。おいしくないわけがない!

というか、おいしくなかったら怒るよ。

 

さらなる逸品が「鴨松風」。

鴨肉を散らし、芥子の実をトッピングした、香ばしさとコクのある蒲鉾。

これはワインにもあうと思う。

鴨松風550円

鴨松風550円

 

 

ほかにもこんな商品たちが。

地酒蒲鉾(白)550円。タラ、グリなどのすり身と金沢の地酒と能登の大谷塩を使用した、コクのある蒲鉾。

地酒蒲鉾(白)550円。タラ、グチなどのすり身と金沢の地酒と能登の大谷塩を使用した、コクのある蒲鉾。

 

 

かに甲羅金沢しんじょ1512円。鱈と帆立をベースにしたすり身に加賀丸芋と出汁を加えてカニ身を贅沢にトッピングした一品。

かに甲羅金沢しんじょ1512円。鱈と帆立をベースにしたすり身に加賀丸芋と出汁を加えてカニ身を贅沢にトッピングした一品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

金沢しんじょ カニと甘エビ。鱈と帆立のすり身に 地元特産の加賀丸芋を使用し、カニ、甘エビそれぞれの身を混ぜ込み梅の麩を飾っている。他に帆たて、うにの種類がある。

金沢しんじょ カニと甘エビ。鱈と帆立のすり身に地元特産の加賀丸芋を使用し、カニ、甘エビそれぞれの身を混ぜ込み梅の麩を飾っている。他に帆たて、うにの種類がある。

左の金沢しんじょをお椀に仕立てた。ふわふわの食感が楽しめる

左の金沢しんじょをお椀に仕立てた。ふわふわの食感が楽しめる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さすが加賀百万石のお膝元。和菓子だけでなく、蒲鉾の世界も雅で斬新。

結婚や出産、人生の節目のおめでたいときに蒲鉾を贈るという北陸らしい、細工蒲鉾も注文できるようだ。

 

細工蒲鉾もオーダーできる

細工蒲鉾もオーダーできる

 

 

少々、家計を脅かす贅沢な蒲鉾揃いだが、お正月など特別な日にいかがでしょう。

お取り寄せもできるようです。

 

 

金沢蒲鉾 武屋

076-221-6790

石川県金沢市鱗町100-2

10:00~16:00

定休日:日曜・祝日・市場の休場日

 

リポート/自称〝かまぼこ大使〟こと YUKO DOI

 


2 Comments

  1. nobuko

    ぐあ~! 蒲鉾1650円かー!!

    でも、アワビ入って金箔貼りじゃ、納得プライスか。

    お正月なら、全然OKですよね!
    普通のカマボコでも、お正月用のいいのは1000円2000円するもん。

  2. YUKO

    nobukoさん
    お正月の蒲鉾にはこだわりありますか?
    私はどうも関東風のふわふわした蒲鉾では物足らず、山口県など西側のシコシコ蒲鉾が好きなんですよ。お正月には欠かせません。

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