蒲鉾放浪記⑧ 石川県加賀市・山中温泉の「小出仙」

長らくご無沙汰してしまいました。
忙中閑ありで、久しぶりに仕事ではなく、プライベートの旅で、加賀の粟津温泉に逗留。
ここまで来たら、ぜひ足を伸ばしたいと出かけたのが、同じく加賀温泉郷にある山中温泉。
芭蕉も訪れたという「こおろぎ橋」に雪が舞い、まことに風情漂う山中温泉ですが、私めの目的は、花よりだんご、景色より蒲鉾というわけで、「はべん」と温泉玉子の名店「小出仙」に行くことでした。

ちなみに「はべん」とは、石川県や富山県西部の方言で、わが愛する蒲鉾のことをいいます。

 

こおろぎ橋

 

 

というのも、2年ほど前にここに来た時、「小出仙」で大好きな黒豆入りの蒲鉾やあれやこれや数点買い求め、その夜に宿泊した宿で、地酒とともに、1つ食べたまではよかったのですが、よく朝、冷蔵庫に残りの蒲鉾を入れたままチェックアウトしてしまうという、大失態をやらかしたのです。
そのときは、仕事で来ていたので、気がついたときは次の取材地である金沢に向かう途中。引き返すわけにもいかず、泣く泣くあきらめた、という悲しい過去があったのです。

JRの加賀温泉駅よりバスに乗ってやってきた山中温泉。温泉街のメインストリート、ゆげ街道にある「小出仙」は、古民家風の味わい深いたたずまい。

ガラスの扉をガラリと開けて中に入ると、たくさんの種類のかまぼこが、私を迎えてくれました。大好きな黒豆入りも健在でした!

 

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店のすぐ奥で、ご主人の小出仙さんが自ら、手作業で蒲鉾を作っています。

型のなかにすり身を詰め、その上からさらに具材の入ったすり身をヘラで押し付けるようにのせています。

これはゆでて仕上げるタイプだそうで、主に茹でるものと蒸すものがあるそうです。

 

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「何種類くらいの蒲鉾があるんですか?」の問いに、

「それはもう、無限にあるよ」と小出仙さん。

すり身は極力伸ばさず、添加物も一切入れていない小出仙のはべん。

通りでシコシコとした歯ごたえは、半端ありません。

 

それでは、「小出仙」の多彩なかまぼこをご覧ください。

 

一押しの「黒豆のし」。お値段も手頃だと思いませんか?
イチ押しの「黒豆のし」。お値段も手頃だと思いませんか?

 

しじみ入りもあります!

しじみ入りもあります!

牛肉半月

牛肉半月
赤とか黄色とかきれいですね!

バレンタイン用でしょうか? 遊びココロたっぷりですね!

バレンタイン用でしょうか? 遊びココロたっぷりですね!

赤とか黄色とかきれいですね!

 

 

 

 

 

 

あずきと枝豆をかまぼこと混ぜ合わせた「はぎのし」。

かまぼこの上に穴子をのせた「あなごのし」なども目を引きます。

からすみ巻き、サーモン巻きと、とにかくバラエティ豊富。

 

そして2年越しの念願で私が買ったのは、黒豆のし、きざみあなご、シンプルな白いはべんと焼き通しの4本。

まだまだ買いたいものもあったけど、次回のお楽しみにしておきます。

 

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黒豆のし。黒豆がたっぷりで、口の中はシコシコとホクホクの二重奏です、

 

ところでこちらでは、温泉玉子も有名です。

日持ちもして、お土産に人気です。

 

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小出仙

0761-78-1310

石川県加賀市山中温泉本町2丁目ナの4

 

リポート/かまぼこ大使のYUKO

 

 

6 Comments

  1. kaoru

    今、最も旬の旅先「金沢」を先取りですね!
    このあたりでは、はんぺんのことを「はべん」と言うなんて全然知らなかった。
    しかも羊羹みたいな形で黒豆や牛肉、枝豆入りなどいろいろあってビックリ!
    京都出身の夫が見たら、「小さいころよく食べてた」とか・・・。
    関東の人間からしたらほとんど未知の世界です。
    まだまだ奥が深い「はんぺん道」ですね~。

  2. YUKO

    KAORUさん
    関東のかまぼことは、かなり様相が違いますよね。
    かみごたえというか、口当たりもまったく異なります。
    北陸には、まだまだ特徴的なかまぼこがありますよ。金沢駅に新しく誕生した「あんと」という商業ビルの中に、富山のかまぼこ屋さんが入っていましたが、そこは寿司かまぼこが有名です。思い起こせば、昔、その寿司かまぼこのお店、取材したことありました。
    また、いきたいなぁ〜。

  3. nobuko

    うわー、私、甘くない黒豆が大好きなんです。

    ただの煎り黒豆をボリボリ食べてると、うっとりします。

    黒豆の入ったカマボコ凄い!写真をスクロールするまで、もっとスカスカに豆が入っているものを想像してました。これ美味しそう~。

    値段もリーズナボーで素敵です。これを冷蔵庫に忘れたら、そりゃ悔しいでしょう。美味しそうです!

  4. yuko

    nobukoさん
    私は甘い黒豆もそうでない黒豆も、黒豆全般好きです。
    このかまぼこのなかの黒豆は、塩ゆでされたような感じで、ホクホクした食感です。
    ここ、お値段も魅力的でしょ。
    種類がたくさんあって、目移りしますよ〜。

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