グルメ

食の大地・北海道の味が進化中。この夏、ホテルインターコンチネンタル東京ベイの「シェフズ ライブ キッチン」に注目!

まったく東京の夏ときたら、蒸し焼きになりそうな暑さです。

とはいえ夏バテもしていられない。こんなときは美味しいものを食べて元気をチャージをするのが一番と、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「シェフズライブキッチン」の試食会へ行って来ました。

「日本を味わおう」をテーマに、「シェフズライブキッチン」が展開するプロモーションも今回で第9弾。この夏、2017年7月14日(金)~9月30日(土)のテーマは「北海道」です。

北海道? 野菜も海鮮も乳製品も美味しい、知ってる知ってる…と、思ったあなた。私もそう思っていました。ですが北海道は、知らぬまにかなりの進化を遂げていました。今回は、そのご報告です。

ファーストディッシュは野菜たっぷりのスープ、ホワイトチキンと夏野菜でさっぱり!

前菜:左奥から時計回りに、スモークサーモンと道産チーズの生春巻き/増毛産蛸ザンギの三升漬け添え/ニシンの塩麹マリネ/プティトマトの十勝産無添加赤味噌漬け/雪の妖精(ホワイトとうもろこし)のブランマンジェ

サーモン、チーズ、ニシン、とうもろこしと北海道らしい前菜が並ぶ中、目を見張ったのは「蛸ザンギ」。要は蛸の唐揚げなのですが、蛸が抜群に美味しい上に「三升漬け」が良い!「三升漬け」は麹・青唐辛子・醤油を一升ずつ合わせた保存食だとか、おぼえておきたいピリ辛の美味です。そしてホワイトとうもろこしのブラマンジェがうまーい!「北海道の白」はやっぱり絶品でした。

写真の右上にちょっと見切れてしまいましたが、生ビール。大事なことなので2回言います、生ビーーール♪ 今回の北海道プロモーションではノースアイランドの生ビールが2種類用意されています。これは嬉しい。やっぱり夏はビールがなくちゃね。

さらにサラダがたっぷりとボリューミーなのも、女性には嬉しいラインナップ。

奥から時計まわりに、十勝産鶏胸肉と焼きナスのサラダバンバンジーソース/十勝産仔羊のジンギスカンタコスサラダ/旬の夏野菜のグリーンサラダパリパリチーズを乗せて/釧路産パプリカと海鮮の中華麺のサラダ…とバラエティー豊富

あれもこれも美味しそう…とキョロキョロしているうちに目に入ったのがこれでした。

留萌産ルルロッソと恵庭産野菜のパスタ(ランチのみメニュー)

「ルルロッソ」は日本のデュラム小麦と言われる超硬質小麦。よくある全粒粉のパスタかと思って食べてみてびっくり、小麦が美味しい。もっちりコチコチとした食感は新鮮です。「ルルロッソ」、パスタ好きならぜひ食べて欲しい一品です。さらに、こちら。

ボーダーコリーに追われた十勝産仔羊のココット焼き

お高い仔羊がビュッフェで食べられるってコスパ良すぎです~、今回は仔羊を一頭買いしたからできたことだそう。ボーダーコリー(牧羊犬)に追われて牧場を走り回ったという子羊は、しっかりした肉質で赤身の旨さが味わえます。

どうです、このローストビーフ!魅惑の焼き色に目が奪われます。

ローストビーフも大迫力の骨付きで、これはもう飲まずにはいられないっ! というわけで、北海道ワインをいただくことにします。

左から)今注目の北海道のワイン用葡萄品種ケルナーを使ったスパークリングワイン「おたる」と「北海道(白)」。「北海道(赤)」は、高糖度のツヴァイゲルトを使っています。

日本のワインって本当に美味しくなったわー。スパークリングも白ワインもキリッと辛口。赤はタンニンがきちんと渋くて果実味もあって、仔羊だけでなくブリや海老など魚介にもマッチする味です。ワインを片手にすると、食欲が全開します。

左奥から時計回りに、ソルガム北海道ポテトのキッシュ/子羊のココット焼き/蝦夷鹿ロースト山わさびソース/アイナメの唐揚げ三升味噌ソース/時鮭と野菜の味噌バターソース

さらに北海道にちなんだカクテルも用意されています。(まだ飲む)

左:ハスカップのモヒート/右:生乳100%ピーチヨーグルトスムージー(両方ノンアルコールタイプもあります)

 今回は、ヨーグルトとクリームチーズのスムージーをいただきました。ピーチとヨーグルトで甘酸っぱくさっぱりとした口当たりです。酒飲みの私ですと、これがデザートでも十分満足。でも、もちろん北海道ですから、充実のデザートもあるのでした。

ミルク、メロン、ハスカップと北海道オシのデザートがずらり!

ブランマンジェにハスカップゼリーなど、夏らしく爽やかな仕上がりです

通常ビュッフェに行くとデザートをパスする呑兵衛の記者ですが、北海道生乳の美味しさに、こんなものまで食べてしまいました。

この素敵な笑顔でサーブされたら・・、食べちゃいますよね

超辛党の私が、デザートにシメのソフトクリームまで美味しくいただいてしまうとは・・
「シェフズ ライブ キッチン」の北海道プロモーション、恐るべし。
北海道食材の底力と新しい潮流を味わえるビュッフェです。あなたもこの夏、味わってみませんか?

◆「日本を味わおう 北海道プロモーション」

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ3F「シェフズ ライブ キッチン」
東京都港区海岸1-16-2 ☎03-5404-2246(予約)

ランチブッフェ/11:00~14:30 平日3,725円、土日祝4,201円

デザートブッフェ/15:00~16:45 平日3,132円、土日祝3,325円

ディナーブッフェ/17:30~22:00 平日5,430円、土日祝5,986円

(8/14~18は土日祝料金になります)

(すべて税サ別、ラストオーダーは終了時間の15分前)

[奥岡 伸子]

4 Comments

    1. nobuko

      yukoさん、いらっしゃいませ~♪

      「ルルロッソ」は北海道で生まれた新種の超強力粉だそうです。
      ワインといい小麦といい栽培農家さんも進歩していますね。

  1. うらん

    nobukoさん、
    呑兵衛ならではの視点で書かれたブッフェリポート、新鮮です~。北海道食材はいつ誰が食べてもテンション上がりMAXですよね!

    1. nobuko

      へへへ、うらんさんいらっしゃいませ~(^^//)
      北海道は確かに食の宝庫ですね。ホワイトとうもろこしとか、インカのめざめとか、生乳のソフトクリームとか。美味しいと分かっているものが間違いなく美味しい。これって凄いことだと思います。呑兵衛的にはビールも美味しかったです!

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