グルメ

ショコラ王子がプロデュースするX’masケーキ

いつのまにか10月中旬。朝晩はぐっと寒くなりましたね~。

秋のイベントも目白押しですが、

巷ではもうクリスマスの準備にかかっているところも・・・。

クリスマスと言えば気になるのがケーキ。

そこで今回は、C.J.Womanではもうおなじみの

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」に今年4月に着任した、

エグゼクティブシェフパティシエ徳永純司さん

プロデュースのクリスマスケーキ発表会をレポートします。

 

クリスマスケーキコレクション2016

クリスマスケーキコレクション2016

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

笑顔が爽やかなショコラ王子・徳永純司さん

笑顔が爽やかなショコラ王子・徳永純司さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、今年のラインナップを発表!

1.「クリスマスショートケーキ」

直径10cm¥2400、直径12cm¥3600、直径15cm¥4800(以下全て税別)

 

定番の苺のショートケーキも、徳永シェフにかかるとふんわり軽~い食感。

つやつやの苺となめらかでコクのある生クリーム、

しっとりキメ細かいスポンジ生地は低反発マットみたいにふっかふか!

2人分、4~5名分、6~8名分の3サイズあるので、

人数に合わせて選べますよ。

 

 

ふんわり軽~い❤定番のクリスマスショートケーキ

ふんわり軽~い❤定番のクリスマスショートケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3サイズから選べるクリスマスショートケーキ

3サイズから選べるクリスマスショートケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.キャラメルショコラオランジュ 

幅20cm×長さ8cm×高さ8cm 6~8名 ¥4200
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」

チョコレートピエス部門第1位に輝いた

徳永シェフの代表作のクリスマス限定バージョン。

愛媛県出身のシェフならではの爽やかな柑橘使いが印象的な

なめらかな口どけのムースタイプ。

 

キャラメルショコラ・オランジュ

キャラメルショコラ・オランジュ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.ノエル ドゥ ラ タンタシオン

直径18cm 8~10名 ¥5000

ホワイトチョコレートと紅茶のムースに、

ラズベリーとブラックベリーを掛けあわせた

真紅のタイベリーのジュレを重ねた「誘惑」という名のケーキ。

情熱的な大人のクリスマスを演出するならコレかも。

 

ノエル ドゥ ラ タンタシオン

ノエル ドゥ ラ タンタシオン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4.チョコレートボール

(サンタクロース/トナカイ/オーナメントボールの3種)

直径7cm 各¥3500

チョコレートでできたキュートなフォルムの中に

ひと粒タイプのアマンドショコラ入りで、

サプライズプレゼントにもぴったり!

 

オーナメントボール型のチョコレートボール

オーナメントボール型のチョコレートボール

サンタクロース型のチョコレートボール

サンタクロース型のチョコレートボール

 

 

 

 

 

 

 

 

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ほかにも、20名くらいのパーティーに最適な

特大サイズのケーキ「切り株」¥50000や

ドイツの伝統的なクリスマスケーキ「シュトーレン」

約18cm ¥2200もラインナップ。

 

メルヘンちっくな「切り株」は大人数のパーティサイズ

メルヘンちっくな「切り株」は大人数のパーティサイズ

そしてここからは徳永シェフの繊細な技が光る

「ボンボンショコラ」をご紹介!

アロマテラピーアドバイザーの資格を持つシェフが

プロデュースしたチョコは、

ライチやフランボワーズは生クリームを使わず

ピュレだけを使いフルーツの香りを引き立てる、

オレンジとモンブランはお酒を効かすことで

香りをより強調するなど緻密な計算とこだわりが。

また、ひとつひとつ合わせる温度を変えたり、

水分量を増やすことで

香りや口どけをさらにアップさせているとか。

 

そしてこの徳永シェフ、白いコック帽の下はなんとボウズ頭!

仕事に専念&気合を入れるために、

自らボウズにしているそうですよ。

 

徳永シェフがプロデュースした9種類のボンボンショコラ

徳永シェフがプロデュースした9種類のボンボンショコラ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボンボンショコラのラインナップ

ボンボンショコラのラインナップ

9個入り¥3200と4個入り¥1800(各税別)

9個入り¥3200と4個入り¥1800(各税別)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9種類のボンボンショコラはこちら!

①ティラミス   …マスカルポーネとエスプレッソのショコラノワール

②モンブラン   …マロングラッセとネグリタラム

③フランボワーズ …フランボワーズとミルクチョコレートのガナッシュ

④ライチ     …ライチのフレッシュな香り

⑤ノワール    …カカオ香るビターなガナッシュ

⑥ピスターシュ  …濃厚なピスタチオ&シナモンの風味

⑦ジャンドゥーヤ …ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネ入り

⑧チャイ     …チャイティーのガナッシュとヘーゼルナッツプラリネ

⑨オランジュ   …オレンジコンフィとマンダリンナポレオン

 

それぞれの香りを最大限に活かしたチョコは

わかりやすくて誰もが好きになる味ばかり。

どれも美味しいけど、なかでも印象的だったのは

ほのかにスパイシーなチャイと爽やかな香りのライチかな~。

オランジュやフランボワーズも果物感たっぷりで美味しかった❤

 

とにかく全部試したい人は9個入り、

本物がわかる人へのちょっとしたプレゼントには

ティラミス・ノワール・フランボワーズ・ライチの4個入りがおすすめ。

でもやっぱり「ショコラ王子」の優しさが詰まったショコラなら、

一番に自分へのクリスマスプレゼントに買ってしまうかも・・・。

9個入り¥3200、4個入り¥1800(ともに税別) 通年販売

 

※クリスマスケーキの予約受け付けは、10月1日~始まっています。

販売期間は12月15日~25日(シュトーレンのみ11月25日より)

 

「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」

1F「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」にて販売&受け渡し

☎ 03-5404-7895(以下のホームページからも予約可)

http://www.interconti-tokyo.com/christmas/cake.html

(小林 薫)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Comments

  1. YUKO

    日中は汗ばむ陽気ですが、もうクリスマスケーキの季節なんですね。
    個人的にはイチゴの🍰とノエル ドゥ ラ タンタシオンに興味あります。
    ケーキのお値段は、意外とこなれている感じがしました。

  2. kaoru

    YUKOさん、今年もあと2ヶ月ちょっと!コワイですね。
    苺ショートは間違いないですが、
    タンタシオンも濃厚で甘酸っぱいタイベリーが大人の風味。
    ショコラ王子だけにチョコ×フルーツ使いが上手だと感じました。

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