グルメ

おぼろ豆腐のねぎ塩

日本酒がおいしい季節になってきました。

香りが華やかな吟醸酒もおいしいけど、最近、気に入っているのはぬる燗でいただくお酒。

冬に醸した酒が、夏を越して円熟した「ひやおろし」に。そんなのが燗酒にむくようです。

“ちろり”に入れて湯せん、なんて燗の仕方が風流なのでしょうが、家ではもっぱら電子レンジでチン。1合強なら1分で、ちょうどいいぬる燗になります。

 

埼玉県・小川町にある酒蔵「清酒帝松 松岡酒造」のひやおろしをぬる燗で。

埼玉県・小川町にある酒蔵「清酒帝松 松岡酒造」のひやおろしをぬる燗で。

 

 

最近、友人に案内してもらった埼玉・戸越公園の酒屋さん。隣で主こだわりの日本酒を、気のきいた肴と一緒に楽しめます。そこで食べたつまみが、おいしかったのでまねてみたのが「おぼろ豆腐のねぎ塩」。

 

作り方をきいたわけではありませんが、私なりに考えて作ってみたら、けっこういい感じにできました。

 

豆腐(市販のおぼろ豆腐 たぶん絹ごし豆腐でもいい)を用意。

軽く塩をふり、重しをして水気を切っておきます。

同時進行で白ネギをスライスして、水にさらしておきます。

 

ボールに水を切った豆腐と、水気を絞ったねぎを入れて混ぜ合わせます。

水切りした豆腐とさらし葱を混ぜます

水切りした豆腐とさらし葱を混ぜます

 

味みをしながら塩も加えます。

器に盛り、ゴマをかけて完成。

 

味付けは塩のみ。我が家ではゲランドの塩を使用。超簡単にできます。

味付けは塩のみ。我が家ではゲランドの塩を使用。超簡単にできます。

 

具なしの白和えという感じですが、日本酒にあうし、簡単、ヘルシーですよ。

 

(土井ゆう子)

 

2 Comments

  1. nobuko

    これは美味いです。 ぐふふ・・

    お酒にも合います。それはそれは。

    ゲランドの塩ですか。我が家は、夏に田舎で買った、平窯焚きの海水塩と藻塩だけど、やろ。

  2. YUKO

    nobukoさん。
    ぐふふですね。
    我が家のゲランドの塩は、毎回近所のカルディで買っています。日本のブランド塩より、お手頃価格ですよ。塩辛さがマイルドです。
    藻塩もおいしいですよね!!
    これで塩むすびを作ると、おいしくて、確実に炭水化物摂取しすぎになります。

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